Показатель Высший сорт I сорт
Влажность 14,5–14,9 % 14,2–14,79 %
Содержание сырой клейковины 25,0–27,0 % 26,0–28,0 %
Зольность 0,50–0,55 % 0,69–0,72 %
Содержание белка не менее 10,3 % не менее 10,6 %
Число падения 330–340 с 294–315 с
Остаток на сите 3,0/4,0 % 91,0/94,0 %
Металломагнитная примесь нет нет
Упаковка 25- или 50-килограммовые полипропиленовые мешки 25- или 50-килограммовые полипропиленовые мешки